Mondovì - 6 e 7 ottobre 2012
Descrizione
www.celia.cn.it
Una persona ogni 100 attualmente è affetta da celiachia (l’intolleranza
al glutine di cui oggi si fa un gran parlare) e si stimano aumenti
nell’ordine del 10% annui.
E’ in atto inoltre anche un sensibile aumento di altri tipi di intolleranze
come quella a latte e latticini, uova, lieviti, soia, etc… La
gamma di prodotti per celiaci e per tutti coloro che hanno qualche
intolleranza alimentare rappresenta dunque un’idea di business
che per ovvi motivi risente della crisi molto meno di altri e
che va incontro alle esigenze di un mercato sempre più vasto,
vista anche la crescente attenzione per l’alimentazione come
prevenzione della propria salute.
L’offerta di servizi accessori quali la consegna a domicilio, il catering
e consulenze varie si dimostrano poi utili per fidelizzare la
clientela e colmare le necessità di una domanda in crescita.
I locali e le strutture ricettive che si dedicano alla cucina senza
glutine, sono sempre più numerosi e ben dislocati sul territorio.
Appuntamenti
Convegni
Due momenti di alto confronto e formazione caratterizzeranno il
valore culturale dell’evento:
- convegno rivolto ai medici di base dove la partecipazione tra luminari
e importanti medici di livello internazionale aprirà una tavola
rotonda con coloro che per primi devono far comprendere
ed indirizzare i propri pazienti nel mondo delle intolleranze alimentari.
- convegno d’informazione e divulgazione scientifica rivolto a
tutto il pubblico e che avrà l’obiettivo di confrontarsi ed informare
tutti coloro che dimostrano interesse e sensibilità per l’argomento.
Celiarte
Partendo da alcuni cenni storici sulla celiachia, anche per questa edizione, lo spettacolo si presenta
come una specie di indagine, un racconto sulle tracce della
celiachia e delle altre intolleranze alimentari per comprendere come certi tipi di cibo possano trasformare il corpo… In modo ora ironico, ora poetico, accostando musica e teatro.
Stelle per tutti
Il gran Gala di Celià!
Chi lo ha detto che le stelle sono per pochi?
Celià ribalta quest’idea e porta in cucina e soprattutto nel piatto
le stelle più brillanti del territorio per una notte da ricordare.
Una cena, un evento, un momento di esaltazione sensoriale
dove 1 o più chef stellati presenteranno 4 piatti dedicati alla qualità
portata all’ennesima potenza, ma ovviamente a intolleranza zero.
I piatti saranno presentati direttamente dallo chef e gli ingredienti
elencati sul menu’. Buon divertimento!
La cena è esclusivamente su prenotazione.
Cook Celià Show
Lo spettacolo della cucina!
Capitanati da Luca Montersino, il creatore della pasticceria per
tutti con il suo “Golosi di Salute”, 4 professionisti della cucina e
della formazione si esibiranno nella preparazione e nell’illustrazione
di piatti e prodotti per tutti. Un programma fitto d’incontri
alternerà, in uno spazio appositamente allestito, degustazioni
guidate per capire al palato le differenze tra le cucine e le materie
prime; la storia e l’evoluzione dei prodotti utilizzati nelle cucine
italiane; la realizzazione in diretta e coinvolgendo il pubblico presente
di ricette legate alla tradizione o innovative, tutto ovviamente
sullo stile Celià!
Gli incontri sono organizzati su prenotazione.
Celià Bar
Uno spazio appositamente allestito per fermarsi un attimo, fare
uno spuntino veloce, presentare e conoscere con menù dedicati
i prodotti a intolleranza zero rivolti alla somministrazione. Praticamente
una ricarica per ripartire con slancio nella visita di Celià!
Libreria Celiaca
L’angolo del sapere e del conoscere.
Celià presenterà una fornita libreria di testi dedicati alla celiachia
e alle altre intolleranze alimentari. Uno spazio in cui poter ap
profondire i temi e rispondere alle curiosità e alle domande più
frequenti, comodamente seduti nell’area lettura o acquistando le
pubblicazioni più interessanti e immancabili nelle librerie delle
proprie case.
Dai volumi di approfondimento medico scientifico ai ricettari, dall’economia
domestica e familiare agli scritti ironici ed umoristici:
una carrellata di titoli per affrontare e approfondire il tema sotto
tutti i suoi aspetti e le sue sfumature.
Celià online
Il premio pensato per il miglior sito dedicato alla celiachia e alle
intolleranze alimentari. Celià raccoglierà le candidature dei migliori
siti web e, una giuria esperta, selezionerà e premierà durante
l’evento, la proposta web più funzionale, creativa ed
attenta al tema.
Celià e le Scuole
L’informazione e la conoscenza parte ovviamente dalle scuole e
dalla formazione dei più piccoli, da qui parte l’idea di coinvolgere
due tipologie di scuole.
Elementari: per fare giocare e quindi far comprendere il concetto
di correttezza e tolleranza alimentare; divertendosi gli alunni dalla
prima alla quinta elementare coinvolgendoli con laboratori a
tema.
Alberghiero e Agraria: Mondovi’ ha una storica tradizione nel settore
di formazione alberghiera che non perde di vista le nuove
necessità e la continua innovazione; Celià sarà il momento per
approfondire i temi salienti delle intolleranze alimentari con confronti
didattici coordinati dai migliori professionisti del settore e
dalle associazioni di riferimento.
Celià e il territorio
Uno spazio dedicato alle aziende alimentari del territorio cuneese,
già famose nel mondo per la qualità dei loro prodotti, ma
che in questa occasione, con il coordino delle Associazioni di
categoria, si vogliono distinguere e presentare al pubblico con le
innovazioni sulla loro ricerca alimentare nel campo delle intolleranze.
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